Вдогонку к прошлому посту про хлеб. ОБСУДИМ ГЛЮТЕН.
Уже несколько лет длится война с глютеном. С подачи маркетологов и модных блогеров всех накрыло страхом перед неведомой опасностью, которую якобы несет с собой глютен.
Чем так не угодил этот белок, входящий в состав злаков?
Существует миф о том, что нынешние сорта пшеницы, ржи, овса – геномодифицированы в сторону увеличения уровня клейковины (глютена). Это не так, что было доказано профессором Дональдом Касарда в проведенном им исследовании в 2013 году.
По данным исследований, целиакией (непереносимостью глютена) обладает 1-1,5% людей, и им действительно необходимо избегать глютена, чтобы сохранить здоровый кишечник.
Такая чувствительность – генетическая предрасположенность. Ею нельзя заразиться, как гриппом.
Если Вы подозреваете, что у Вас – целиакия, сходите и сделайте анализы. Сейчас можно обойтись специальным анализом крови, все несложно.
Если Вы здоровы, безглютеновая диета принесет Вам не пользу, а вред – самое меньшее, Вы потеряете в качестве жизни, но можете даже заработать угрозу здоровью.
Безглютеновый хлеб лишает Вас клетчатки, которая жизненно необходима для нормального функционирования кишечника. Кроме того, отсутствие или низкий уровень употребления глютена приводит к дефициту железа в организме, анемии, снижает количество полезных бактерий в кишечнике.
Более того, часто производители добавляют в продукты без глютена больше рафинированных сахаров, чтобы улучшить их вкус.
Миф о том, что безглютеновые продукты помогают похудеть, тоже ничем не подвержден.
В общем, если у Вас нет целиакии, не спешите переплачивать за безглютеновые продукты – такие инвестиции себя не оправдают.
