Статья опровергает мифы о глютене и безглютеновой диете. Целиакия обнаруживается только у 1-1,5% людей, и безглютеновая диета может привести к дефициту клетчатки, железа и полезных бактерий в кишечнике. Безглютеновые продукты не помогают похудеть и могут содержать больше рафинированных сахаров. Рекомендуется делать анализы на целиакию, прежде чем исключать глютен из рациона.